https://guau.eus/s/las-recetas-de-fernando-canaleses-es© 2026 EITB MediaGUAU | EITB Audio¿Tienes cinco minutos? Tienes una receta de diez. De la mano de Fernando Canales. Tue, 17 Feb 2026 15:26:02 GMTepisodicEITB Mediaeitbpodcasts@eitb.eusfalseMenestra de conejoDirectamente desde los fogones de Euskalduna by Etxanobe, el reconocido chef Fernando Canales nos deleita con una propuesta irresistible: una menestra de conejo.Ingredientes-Verdura congelada (zanahoria, patata y guisantes)-Conejo troceado-Sal-Aceita-Vino dulce-Patatahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-menestra-de-conejo-202606161109Tue, 16 Jun 2026 10:25:00 GMTGUAU | EITB Audio1199false217627Galletas de chocolate de tres ingredientesFernando Canales y Dani Ezquerro cierran la temporada con una receta "mágica" y extremadamente sencilla de galletas que solo requiere tres ingredientes básicos. La base es una crema de cacao (tipo Nutella o Nocilla), la cual aporta por sí sola el azúcar, la grasa y el sabor a chocolate y avellana. El proceso consiste en batir un huevo con la crema de cacao e incorporar después harina tamizada para evitar grumos y dar estructura a la masa. Tras dejar reposar la mezcla 10 minutos en la nevera para que gane consistencia, se forman pequeñas bolas con una cuchara sobre papel de horno y se hornean a 170 °C durante tan solo 10 minutos. El resultado es una galleta con un intenso sabor a avellana, crujiente por fuera y con una textura interior tierna que recuerda a un brownie o bizcocho.Ingredientes:-Crema de cacao: 250 g-Harina: 50 g-Huevo: 1 unidad-Opcional: una pizca de sal y trocitos de chocolate negro para decorarhttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-galletas-de-chocolate-de-tres-ingredientes-20260625190803Fri, 03 Jul 2026 17:00:00 GMTGUAU | EITB Audio1277false292738Empanadillas de espinaca y queso feta (versión del Börek)Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone una versión simplificada del börek, un plato emblemático del Imperio Otomano que tradicionalmente se elabora con pasta filo. Para facilitar su preparación en casa, utilizaremos obleas de empanadilla pequeñas. El proceso comienza salteando un paquete de espinacas frescas (unos 300 g) con un poco de sal. Es preferible freírlas o saltearlas antes que cocerlas para mantener mejor su sabor. El relleno consiste en colocar las espinacas sobre una oblea y añadir queso feta desmigado, un queso griego muy compacto y salado. Tras pintar la oblea con huevo, colocar otra encima y volver a pintar con huevo, se pueden cocinar tanto en el horno como en la sartén o en la freidora de aire. La receta admite especias como pimienta o nuez moscada al gusto.Ingredientes:-Espinacas frescas (paquete de 300 g)-Queso feta (o en su defecto requesón)-Obleas de empanadilla (tamaño pequeño)-Huevo (para pintar)-Sal-Especias opcionales: pimienta y nuez moscadahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-empanadillas-de-espinaca-y-queso-feta-version-del-borek-20260625164403Thu, 02 Jul 2026 17:00:00 GMTGUAU | EITB Audio1158false292721Tosta mágica de anchoasFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos presenta la "tosta mágica", una versión asequible de los sofisticados aperitivos que ha diseñado para su nuevo proyecto en el Hotel Palacio Arriluce. El proceso comienza tostando una rebanada de pan brioche con mantequilla adicional para potenciar su cremosidad. Sobre el pan caliente se extiende una capa de mayonesa y se espolvorea chimichurri deshidratado en polvo, que queda adherido a la salsa aportando un color y sabor intensos. Para terminar, se colocan unas láminas muy finas de pepinillo en vinagre y se corona con anchoas en conserva de la mejor calidad posible.Ingredientes:-Anchoas de lata-Pan brioche-Mantequilla-Mayonesa-Chimichurri deshidratado en polvo-Pepinilloshttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-tosta-magica-de-anchoas-20260625163203Wed, 01 Jul 2026 17:00:00 GMTGUAU | EITB Audio1500false292716Bonito al curryFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, propone una innovadora receta de cocina fusión que une la tradición vasca con toques marroquíes. El proceso comienza cortando la parte más noble del bonito de temporada en dados, los cuales se pasan por pan rallado y se fríen brevemente, dejándolos crudos por su interior. Aparte, se elabora una salsa rehogando cebolla blanca a fuego muy suave hasta que esté transparente, momento en el que se añade una cucharada de curry y albahaca picada para aportar frescura. Finalmente, el bonito se coloca sobre esta salsa templada y el plato se sirve a temperatura ambiente.Ingredientes para cocinar el bonito al curry:-Bonito (parte noble)-Cebolla blanca-Curry-Albahaca fresca-Pan ralladohttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-bonito-al-curry-20260625160408Tue, 30 Jun 2026 17:00:00 GMTGUAU | EITB Audio1131false292704Huevos fritos con patatas fritasFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe nos explica los secretos para lograr el plato combinado más clásico de forma perfecta: huevos con puntilla y patatas crujientes. Para el huevo, el truco es que no esté frío de la nevera para que no se pegue; recomienda cascarlo primero en una taza para evitar restos de cáscara y volcarlo en abundante aceite muy caliente. Para las patatas, el chef aconseja usar la variedad agria y realizar una doble fritura. Primero se cortan no muy gordas y se pochan a fuego suave hasta que empiecen a "suflar" (inflarse), momento en el que se sacan para que se enfríen y terminen de cocinarse por dentro. Finalmente, se les da un segundo golpe en aceite muy caliente para que queden crujientes, añadiendo la sal siempre al final, una vez fuera del fuego, para que no pierdan agua.Ingredientes:-Huevos (templados, no de la nevera)-Patatas (preferiblemente variedad agria)-Aceite (abundante para el huevo)-Salhttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-huevos-fritos-con-patatas-fritas-20260625154403Mon, 29 Jun 2026 17:00:00 GMTGUAU | EITB Audio1207false292692Tarta tatín de melocotónFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, y Dani Ezquerro nos proponen una versión de la clásica tarta tatín francesa, sustituyendo la manzana por el melocotón. El proceso comienza preparando un caramelo directamente en una sartén (que sea apta para horno) con un par de cucharadas de azúcar; una vez líquido, se le añaden unos dados pequeños de mantequilla para crear un toffee. Sobre este fondo se colocan láminas finas de melocotón maduro, se espolvorea un poco de canela y se cubre todo con un disco de masa quebrada o pasta brisa. Tras hornearla unos 17-18 minutos, es fundamental esperar unos 10 minutos antes de darle la vuelta con un plato para evitar quemaduras con el caramelo caliente. Como truco final, el chef recomienda dejarla enfriar y darle un último golpe de horno para que el caramelo se tueste y quede con un brillo espectacular.Ingredientes:-Melocotón maduro-Azúcar (2 cucharadas)-Mantequilla-Masa quebrada o pasta brisa-Canela en polvohttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-tarta-tatin-de-melocoton-20260619161203Fri, 26 Jun 2026 17:00:00 GMTGUAU | EITB Audio1345false290204Albóndigas de bonito con salsa fría de sojaFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone una receta de albóndigas de bonito ideal para el verano, inspirada en la tradición asturiana de "la bola". El proceso consiste en desmigar o picar a cuchillo las partes más jugosas y menos fibrosas del bonito, como el cogote o la cola, y mezclarlas con ajo y perejil muy picados. Tras formar las albóndigas, pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas, el toque diferencial es servirlas a temperatura ambiente acompañadas de una salsa fría exprés. Esta salsa se elabora ligando mayonesa con cebolleta picada, salsa de soja y un poco de agua para aligerar la textura, resultando en un plato refrescante donde se combina la jugosidad del pescado con la ligereza de la salsa en cada cucharada.Ingredientes:-Bonito fresco (preferiblemente cogote o cola)-Ajo-Perejil-Huevo-Pan rallado-Mayonesa-Cebolleta-Salsa de soja-Agua-Aceitehttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-albondigas-de-bonito-con-salsa-fria-de-soja-20260619155603Thu, 25 Jun 2026 17:00:00 GMTGUAU | EITB Audio1162false290196Gazpacho de calabazaFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, propone una receta refrescante y sencilla para el verano que consiste en "tunear" una crema de calabaza ya elaborada (comprada o casera) para convertirla en un gazpacho frío. El proceso es sumamente fácil: en un bol se mezcla la crema de calabaza con un tomate de pera cortado, sandía y un chorrito de aceite de oliva. Todo se tritura intensamente y se pone a punto de sal. El punto refrescante lo aportan el tomate y la sandía. Para finalizar, se recomienda servirlo muy frío y añadir tomates cherry partidos como guarnición, lo que aporta una explosión de jugosidad al masticar.Ingredientes:-Crema de calabaza (ya elaborada o casera)-Tomate de pera-Sandía-Aceite de oliva-Sal-Tomates cherry (para la guarnición)https://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-gazpacho-de-calabaza-20260619154420Wed, 24 Jun 2026 17:00:00 GMTGUAU | EITB Audio1153false290191Endibias rellenas de mozzarella y aceituna negraFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe nos propone un aperitivo veraniego refrescante que destaca por su sencillez y su preparación en frío. El truco principal consiste en no lavar las endibias con agua, ya que la humedad potencia mucho su sabor amargo; en su lugar, recomienda limpiarlas con un paño húmedo. Para el relleno, se trituran bolitas de mozzarella (tipo bocconcini) junto con un poco de leche y pimienta negra hasta obtener una crema densa, a la que se añaden aceitunas negras picadas muy finamente. El montaje se realiza "casando" las hojas de endibia por tamaños, colocando una sobre otra a modo de barca cerrada con la crema en el interior. Finalmente, se aliñan con un aceite de orégano y se dejan reposar en la nevera, ya que cuanto más fría esté la endibia, menos amarga resulta.Ingredientes:-Endibias-Mozzarella (tipo bocconcini o de vaca compacta)-Aceitunas negras (preferiblemente sin hueso)-Leche-Pimienta negra-Aceite de oliva-Oréganohttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-endibias-rellenas-de-mozzarella-y-aceituna-negra-202606231944Tue, 23 Jun 2026 17:00:00 GMTGUAU | EITB Audio1154false290187Ensalada de arroz tipo cóctel de mariscoFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone una versión veraniega y "para andar por casa" del clásico cóctel de marisco, utilizando el arroz como base principal. El proceso comienza cociendo arroz vaporizado, elegido específicamente porque no se pasa y queda siempre suelto. A este arroz se le añade lechuga verde fresca cortada en juliana muy fina y rabanitos picados en cuadrados pequeñitos. El conjunto se liga con una salsa de cóctel casera preparada con mayonesa, brandy, ketchup, salsa perrins y un poco de tomate. Es necesario dejar reposar la mezcla en la nevera y probar de sal justo antes de servir, ya que el frío mitiga los sabores y si se sala en caliente puede quedar soso al enfriarse.Ingredientes:-Arroz vaporizado-Lechuga verde fresca-Rabanitos-Mayonesa-Brandy-Ketchup-Salsa Perrins-Salsa de tomate-Salhttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-ensalada-de-arroz-tipo-coctel-de-marisco-20260619143603Mon, 22 Jun 2026 17:00:00 GMTGUAU | EITB Audio1186false290174Helado de cerezasFernando Canales y Dani Ezquerro nos proponen una receta de verano refrescante, sencilla y "healthy", ya que no utiliza azúcares refinados. El proceso comienza deshuesando cerezas muy maduras; para hacerlo de forma rápida, sugieren colocar la cereza en la boca de una botella y empujar el hueso con una pajita. Una vez limpias, las cerezas se deben congelar. El helado se prepara triturando en un robot de cocina las cerezas congeladas con yogur (natural o griego) y miel. El uso de la miel es fundamental, ya que al no congelarse totalmente, aporta una textura mucho más cremosa y untuosa al resultado final. Para terminar de darle cuerpo en el congelador, recomiendan extender la mezcla en un recipiente y cubrirlo con papel de horno en lugar de una tapa, permitiendo que el frío penetre más rápido sin quemar el alimento.Ingredientes:-Cerezas muy maduras (250 g sin hueso)-Yogur natural o griego (sin azúcar)-Miel (50 g)https://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-helado-de-cerezas-202606181204Fri, 19 Jun 2026 17:05:00 GMTGUAU | EITB Audio1288false287142Brocheta de langostino, parmesano y aceite de albahacaFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone una receta para dar "chispilla" al sabor habitualmente plano y dulce de los langostinos. El proceso comienza cociendo los langostinos y montándolos en brochetas alternando su posición (cola con cuerpo) para que el plato quede visualmente compensado. La clave del aliño es un aceite de albahaca casero elaborado con aceite de girasol muy frío y hojas de albahaca de hoja grande (más aromática), triturando lo justo para mantener un color verde intenso sin que el calor de la fricción lo estropee. Finalmente, la brocheta se completa con queso parmesano —preferiblemente uno joven de 12 a 18 meses por su sabor más amable— y un toque final de ralladura de limón para aportar una frescura impresionante.Ingredientes:-Langostinos-Queso parmesano (preferiblemente de 12-18 meses de maduración)-Albahaca de hoja grande-Aceite de girasol (se prefiere al de oliva para que resalte más la albahaca)-Limónhttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-brocheta-de-langostino-parmesano-y-aceite-de-albahaca-202606181204Thu, 18 Jun 2026 17:05:00 GMTGUAU | EITB Audio1236false286887Creps rellenos de costilla barbecueFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos presenta una receta de "quinta gama" diseñada para darle un toque especial a productos que podemos encontrar fácilmente en el supermercado. La base son unas costillas barbecue ya preparadas, las cuales se calientan y se deshilachan lo más pequeñas posible. Para aportar jugosidad, se mezcla la carne con su propia salsa (previamente reducida para que espese) y cebolla muy picada y pochada. El toque maestro consiste en coronar el plato con una ensalada refrescante y crujiente de col (o berza) y zanahoria crudas, aliñadas con mayonesa y vinagre, lo que equilibra el sabor intenso de la barbacoa y facilita la digestión. Es una opción ideal tanto para cenar como para servir en pequeños bocados como picoteo fino.Ingredientes:-Costillas barbecue (preparadas/quinta gama)-Creps (ya hechos o preparados con masa de botella)-Cebolla-Col o berza-Zanahoria-Mayonesa-Vinagre-Azúcar (opcional para pochar la cebolla)https://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-creps-rellenos-de-costilla-barbecue-202606161112Tue, 16 Jun 2026 11:20:00 GMTGUAU | EITB Audio1163false286886Quiche de acelga y queso de cabraFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe nos presenta una receta que le sugirió su compañero Roge Blasco: una variante de la clásica quiche lorraine utilizando verduras y queso. El proceso comienza estirando una masa quebrada o pasta brisa en un molde desmontable de dos cuerpos. Para el relleno, se mezclan en un bol tres huevos con 300 g de nata, sal, pimienta blanca y un toque de nuez moscada. A esta mezcla se le añaden acelgas previamente salteadas con aceite y ajo, junto con rodajas finas de un rulo de queso de cabra, el cual se fundirá perfectamente con el calor. La quiche se hornea a unos 160-170 °C durante 35 minutos hasta que la mezcla de huevo y nata cuaje. El chef destaca que es fundamental dejar que el molde se temple y la tarta se estabilice antes de desmoldar para evitar que se rompa, recomendando consumirla templadaIngredientes:.Pasta quebrada o pasta brisa.Huevos (3 unidades).Nata (300 g).Acelgas.Queso de cabra (en rulo).Ajo y aceite de oliva (para saltear).Sal, pimienta blanca y nuez moscadahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-quiche-de-acelga-y-queso-de-cabra-202606161112Tue, 16 Jun 2026 11:20:00 GMTGUAU | EITB Audio1179false286779Huevos rellenos de pulpo a la gallegaFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos presenta una original propuesta de picoteo que combina la tradición de los huevos rellenos con los sabores típicos de Galicia. La preparación comienza cociendo los huevos durante 10 minutos en agua con sal y vinagre, para luego enfriarlos en agua con hielo, lo que facilita su pelado. Al mismo tiempo, se cuecen patatas peladas y troceadas. El secreto del relleno consiste en machacar la patata en caliente junto con las yemas de los huevos, añadiendo un aceite de pimentón (mezcla de dulce y picante) y pulpo picado muy finamente. Esta base de patata caliente permite crear una masa homogénea que mantiene el pulpo en su sitio al rellenar las claras. Para el montaje, se recomienda cortar una pequeña base en la clara para que los huevos tengan estabilidad en el plato antes de meterlos en la nevera para servirlos fríosIngredientes:.Huevos.Pulpo.Patatas.Aceite de oliva.Pimentón.Sal y vinagrehttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-huevos-rellenos-de-pulpo-a-la-gallega-202606161108Tue, 16 Jun 2026 11:15:00 GMTGUAU | EITB Audio1155false286761Pastel de croasánFernando Canales nos presenta, de la mano de Dani Ezquerro, una excelente receta de aprovechamiento diseñada para rescatar esos cruasanes o piezas de hojaldre que se han quedado secos. El proceso comienza tostando los cruasanes en el horno durante unos 10 minutos para "revivir" la mantequilla y que queden crujientes. Mientras tanto, se elabora una crema inglesa calentando 500 ml de nata y 500 ml de leche, que luego se integran con seis yemas de huevo y 100 g de azúcar a fuego muy suave hasta que la mezcla espese ligeramente. Los cruasanes troceados se dejan empapar en esta crema tibia durante unos minutos y, finalmente, se hornea todo a 180 °C durante unos 20-25 minutos hasta que el exterior esté dorado y el interior mantenga una textura muy cremosa, similar a una lasaña dulce. Se puede completar el plato añadiendo pepitas de chocolate blanco y negro que se funden con el propio calor del pastel.Ingredientes:.12 cruasanes pequeños (o 5 grandes).Nata (500 ml).Leche (500 ml).Yemas de huevo (6 unidades).Azúcar (100 g).Opcional: pepitas de chocolate blanco y negrohttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-pastel-de-croasan-202606161109Tue, 16 Jun 2026 11:10:00 GMTGUAU | EITB Audio1261false284766Las recetas en Radio Euskadi, GUAU y otras plataformashttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-las-recetas-en-radio-euskadi-guau-y-otras-plataformas-202606151444Fri, 12 Jun 2026 08:48:08 GMTGUAU | EITB Audio141false286430Picadillo de gazpachoFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone recuperar la esencia tradicional del gazpacho con su receta de "picadillo", recordando que, originalmente, este plato no se trituraba, sino que consistía en una sopa de verduras finamente picadas a cuchillo. La preparación se basa en trocear muy pequeño tomate muy maduro, pepino joven, pimiento verde y pan blanco con mucha miga, aliñándolos con ajo, aceite de oliva virgen, sal y un vinagre de manzana suave. Tras añadir agua y dejar reposar la mezcla en la nevera para que el pan absorba los líquidos y sabores, se rectifica la textura con más agua si es necesario, resultando en una sopa fría refrescante que puede enriquecerse opcionalmente con huevo cocido o jamón.Ingredientes:.Tomate muy maduro.Pepino joven o tierno.Pimiento verde.Pan blanco (con mucha miga).Ajo.Aceite de oliva virgen.Vinagre de manzana.Sal y agua.Opcionales: almendras, uvas, huevo cocido o jamónhttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-picadillo-de-gazpacho-202606161109Tue, 16 Jun 2026 11:05:00 GMTGUAU | EITB Audio1189false284764Croquetas de sardina picantonaFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone una receta práctica de "latería" ideal para el verano: croquetas de sardina picantona. El proceso comienza preparando una bechamel con un litro de leche de soja (una alternativa para quienes no consumen lácteos), 150 g de harina y 150 g de mantequilla o aceite. A esta base se le añaden las sardinas en conserva junto con su jugo, se tritura todo con la batidora y se extiende la masa en una placa. Para simplificar el trabajo, Canales recomienda cortarlas en forma cuadrada en lugar de bolearlas. Finalmente, se rebozan pasando las piezas por harina, huevo y pan rallado —asegurando bien las aristas para que no se abran— y se fríen hasta que estén listas.Ingredientes:.Sardinas picantonas en conserva (con su jugo).Leche de soja (1 litro).Mantequilla o aceite (150 g).Harina (150 g para la masa y un poco más para el rebozado).Huevos.Pan ralladohttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-croquetas-de-sardina-picantona-202606161108Tue, 16 Jun 2026 11:00:00 GMTGUAU | EITB Audio1172false285304Berenjena asada con burrata y tomateFernando Canales, chef del Euskalduna by Etxanobe, nos propone un plato veraniego, refrescante y muy saludable que se consume frío. El proceso comienza asando las berenjenas en el horno, cortadas por la mitad y envueltas en papel de aluminio durante media hora para que se cocinen en su propio vapor y queden tiernas. Tras el asado, se extrae la carne, se pica y se aliña con sal, aceite y limón. Para el montaje, se prepara una base de tartar de tomate (tomates escaldados, pelados y picados muy finos junto con pepitas y pimientos), sobre la cual se coloca la berenjena y se corona finalmente con la burrata y un chorrito de aceite de olivaIngredientes:.Berenjena.Burrata (puede sustituirse por mozzarella), preferiblemente de producción local.Tomates naturales (tipo pera o de productor local).Pimiento verde y pimiento rojo.Aceite de oliva.Sal.Limónhttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-berenjena-asada-con-burrata-y-tomate-202606161109Tue, 16 Jun 2026 10:55:00 GMTGUAU | EITB Audio1184false284001Ensaladilla rosaFernando Canales vuelve a sorprender con su última propuesta, una ensaladilla rosa con el sello inconfundible de Euskalduna by Etxanobe.Ingredientes:-Remolacha-Pepinillos en vinagre-Mayonesa-Yogurt griego-Eneldo-Manzana verde-Cebolleta roja-Sal-Quesohttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-ensaladilla-rosa-202606161108Tue, 16 Jun 2026 10:50:00 GMTGUAU | EITB Audio1210false250626Sorbete casero de sandia hierbabuena y hieloLos chefs de Euskalduna by Etxanobe, Fernando Canales y Dani Ezquerro, nos invitan a combatir el calor con una propuesta irresistiblemente fresca: un sorbete casero de sandía, hierbabuena y hielo. La combinación perfecta de fruta y frescura con el sello de la alta cocina.Ingredientes:-Sandia-Zumo de lima-7-8 hojas hierbabuena-Cucharada de azúcar (opcional)-Cava o ron blanco (opcional)https://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-sorbete-casero-de-sandia-hierbabuena-y-hielo-202606161109Tue, 16 Jun 2026 10:45:00 GMTGUAU | EITB Audio1278false217957Vainas con canelaEl maestro de los fogones Fernando Canales, de Euskalduna by Etxanobe, nos propone redescubrir las vainas con unas sugerentes vainas aromáticas con un toque de canela.Ingredientes:-Vainas-Aceite de oliva-Sal-Canela en polvohttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-vainas-con-canela-202606161108Tue, 16 Jun 2026 10:40:00 GMTGUAU | EITB Audio1186false217954Ensalada de alubias blancas, tomate seco y vinagreta de perejilEl reconocido chef Fernando Canales, alma mater de Euskalduna by Etxanobe, nos invita a elaborar una refrescante ensalada de alubias blancas, tomate seco y una vibrante vinagreta de perejil.Ingredientes:-Bote de alubias blancas-Tomate seco-Aceite-Cebolleta-Huevo-Perejil-Hielos-Vinagre de manzanahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-ensalada-de-alubias-blancas-tomate-seco-y-vinagreta-de-perejil-202606161108Tue, 16 Jun 2026 10:35:00 GMTGUAU | EITB Audio1232false217942Verdel en escabeche de alcaparrasEl sello inconfundible de Euskalduna by Etxanobe se hace notar en la última propuesta del chef Fernando Canales: verdel en escabeche de alcaparras.Ingredientes:-Verdel de unos 300 gramos-Sal-Ajos-Vinagre-Alcaparrashttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-verdel-en-escabeche-de-alcaparras-202606161109Tue, 16 Jun 2026 10:30:00 GMTGUAU | EITB Audio1179false217935“Yogur” de fresa y chocolate blancoDani Ezquerro y Fernando Canales, cocineros del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos invitan a ponernos el delantal para preparar un postre irresistible: “yogur” de fresa y chocolate blanco.Ingredientes:-Chocolate blanco-Nata-300 gramos de mermelada de fresa-300 gramos de queso crema-Fresashttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-yogur-de-fresa-y-chocolate-blanco-202606161105Tue, 16 Jun 2026 10:20:00 GMTGUAU | EITB Audio1258false215762Pollo con piñaEl chef de Euskalduna by Etxanobe, Fernando Canales, nos abre las puertas de su universo culinario con un pollo con piña.Ingredientes:-Muslos de pollo-Sal-Pimienta negra-Piñahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-pollo-con-pina-202606161106Tue, 16 Jun 2026 10:15:00 GMTGUAU | EITB Audio1203false215760Tortilla de patatas en salsaEl chef de Euskalduna by Etxanobe, Fernando Canales, nos abre las puertas de su universo culinario con una propuesta tan tradicional como sorprendente. Una exquisita tortilla de patatas en salsa.Ingredientes:-Tortilla de patatas envasada al vacío-Cebolla-Ajo-Zanahoria-Vinagre-Sal-Harinahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-tortilla-de-patatas-en-salsa-202606161105Tue, 16 Jun 2026 10:10:00 GMTGUAU | EITB Audio1180false215755Crema de mejillón y laurelUna sugerente crema de mejillón y laurel es la receta con la que el chef del Euskalduna by Etxanobe, Fernando Canales, nos invita a sumergirnos en su propuesta culinaria.Ingredientes:-Mejillones-Sal-Laurel-Cebolla-Apio-Maicenahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-crema-de-mejillon-y-laurel-202606161104Tue, 16 Jun 2026 10:05:00 GMTGUAU | EITB Audio1171false215736Coliflor en tempura de pimentónAl frente de los fogones del prestigioso Euskalduna by Etxanobe, el maestro culinario Fernando Canales nos invita a adentrarnos en su universo gastronómico y nos propone elaborar coliflor en tempura de pimentón.Ingredientes:-Harina-Levadura-Coliflor-Ajo-Aceite de girasol-Pimentón-Mayonesa de limahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-coliflor-en-tempura-de-pimenton-202606161105Tue, 16 Jun 2026 10:00:00 GMTGUAU | EITB Audio1244false215733Tarta tres lechesDe la mano de la dupla culinaria formada por Dani Ezquerro y Fernando Canales, desde los fogones del galardonado Euskalduna by Etxanobe, descubrimos la magia de su repostería: tarta tres leches.Ingredientes:-Bizcocho-Leche condensada-Leche evaporada-Nata o leche entera-Nata montada-Canelahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-tarta-tres-leches-202606161104Tue, 16 Jun 2026 09:55:00 GMTGUAU | EITB Audio1320false214774Solomillo de cerdo a la naranjaFernando Canales, el maestro culinario que lidera los fogones del prestigioso Euskalduna by Etxanobe, nos abre las puertas de su cocina para descubrir sus secretos mejor guardados a través de una sugerente propuesta: solomillo de cerdo a la naranja.Ingredientes:-Solomillo de cerdo-Zumo de dos naranjas-Aceite-Sal-Cebolla-Ajo-Caldo de carne-Mielhttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-solomillo-de-cerdo-a-la-naranja-202606161104Tue, 16 Jun 2026 09:50:00 GMTGUAU | EITB Audio1141false214773Arroz de guisantesFernando Canales, el maestro culinario al frente del Euskalduna by Etxanobe, nos invita a descubrir los secretos de su cocina con una sugerente propuesta: arroz de guisantes.Ingredientes:-Arroz-Guisantes-Caldo de verdura-Azafrán-Ajo-Salhttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-arroz-de-guisantes-202606161104Tue, 16 Jun 2026 09:45:00 GMTGUAU | EITB Audio1193false214769Bacalao NerviónDe la mano del prestigioso chef Fernando Canales, alma máter del reconocido restaurante Euskalduna by Etxanobe, aprendemos a cocinar el Bacalao Nervión.Ingredientes:-Colas de bacalao-Cebolla-Ajo-Perejil-Harina-Pulpa de pimiento choricero-Tiras de pimientos del piquillohttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-bacalao-nervion-202606161105Tue, 16 Jun 2026 09:45:00 GMTGUAU | EITB Audio1163false214752Baklava con dulce de lecheLos cocineros del Restaurante Euskalduna Dani Ezquerro y Fernando Canales nos proponen elaborar baklava con dulce de leche.Ingredientes:-Pasta filo-Mantequilla-Crema de dulce de leche-Frutos secos triturados (pistacho, avellana, nuez…)-Miel-Naranja-Canelahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-baklava-con-dulce-de-leche-202606161104Tue, 16 Jun 2026 09:35:00 GMTGUAU | EITB Audio1488false212224Bacalao skrei en salsa verde de espinacaFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar bacalao skrei en salsa verde de espinaca.Ingredientes:-Bacalao skrei-Aceite de oliva-Ajo-Espinaca cruda-Harina-Salhttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-bacalao-skrei-en-salsa-verde-de-espinaca-202606161100Tue, 16 Jun 2026 09:35:00 GMTGUAU | EITB Audio1161false212214Alcachofas y patatas a la importanciaFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar alcachofas y patatas a la importancia.Ingredientes:-Corazones de alcachofas-Harina-Huevo-Patatas-Ajo-Harina-Vino blanco-Romero-Salhttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-alcachofas-y-patatas-a-la-importancia-202606161100Tue, 16 Jun 2026 09:30:00 GMTGUAU | EITB Audio1130false212211Crema de shiitake con anchoasFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar crema de shiitake con anchoas.Ingredientes:-Shiitake-Manojo de cebolletas-Aceite-Jengibre-Anchoashttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-crema-de-shiitake-con-anchoas-202606161101Tue, 16 Jun 2026 09:25:00 GMTGUAU | EITB Audio1190false212210Canelón de carrilleras compradasFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar canelón de carrilleras compradas.Ingredientes:-Carrilleras-Masa de canelones-Nata de cocinar-Tomate frito-Queso mozzarellahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-canelon-de-carrilleras-compradas-202606161101Tue, 16 Jun 2026 09:20:00 GMTGUAU | EITB Audio1143157false205445Tortilla de acelgas y puerrosFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar tortilla de acelgas y puerros.Ingredientes:-Acelgas-Puerros-Ajo-Aceite de oliva-Huevos-Sal-Mantequillahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-tortilla-de-acelgas-y-puerros-202606161100Tue, 16 Jun 2026 09:15:00 GMTGUAU | EITB Audio1142210false205443Empanada argentina con carne picada y salsa tikka masalaFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar empanada argentina con carne picada y salsa tikka masala.Ingredientes:-Empanada de masa argentina-Carne picada-Cebolla-Tikka masalahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-empanada-argentina-con-carne-picada-y-salsa-tikka-masala-202606161100Tue, 16 Jun 2026 09:10:00 GMTGUAU | EITB Audio1141283false205441Flan de chocolate blanco y cocoDani Ezquerro y Fernando Canales, cocineros del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos proponen elaborar un flan de chocolate blanco y coco.Ingredientes:-575 gramos de nata-60 gramos de azúcar-Una vaina de vainilla-120 gramos de chocolate blanco-30 gramos de coco rallado-120 gramos de yemashttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-flan-de-chocolate-blanco-y-coco-202606161101Tue, 16 Jun 2026 09:05:00 GMTGUAU | EITB Audio1140378false187564Brownie de remolacha y cacaoFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar un brownie de remolacha y cacao.Ingredientes:-200 gramos de remolacha cocida-15 gramos de cacao puro en polvo-3 huevos-60 gramos de azúcar panela-100 gramos de almendra molida-3-4 gramos de vainilla en polvohttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-brownie-de-remolacha-y-cacao-202606161101Tue, 16 Jun 2026 09:00:00 GMTGUAU | EITB Audio1120295false143009Pollo asado con naranja y canelaFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar pollo asado con naranja y canela.Ingredientes:-Muslos de pollo-Un par de naranjas-Canela en polvo-Sal-Aceite-Caldo de carne-Maicena express o harina de maíz blanca-Canela-Zumo de naranjahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-pollo-asado-con-naranja-y-canela-202606161100Thu, 12 Mar 2026 18:00:00 GMTGUAU | EITB Audio1119236false139822Gulas en salsa verde de puerro con anchoas Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar gulas en salsa verde de puerro con anchoas.Ingredientes:-Puerro-Cebolla-Ajo-Aceite de oliva-Harina-Agua-Anchoa-Sal-Gulashttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-gulas-en-salsa-verde-de-puerro-con-anchoas-202606151541Mon, 15 Jun 2026 14:40:00 GMTGUAU | EITB Audio1118220false139812Patatas con bacalao y berzaFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar patatas con bakalao y berza.Ingredientes:-Patatas de cocer-Bacalao (con espina)-Berza-Huevo-Salhttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-patatas-con-bacalao-y-berza-202606151541Mon, 15 Jun 2026 14:35:00 GMTGUAU | EITB Audio1117198false139809Empanadillas de queso azul y remolachaFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar empanadillas de queso azul y remolacha.Ingredientes:-Masa de empanadilla-Queso azul-Remolacha-Manzana-Aceite-Aguahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-empanadillas-de-queso-azul-y-remolacha-202606151540Mon, 15 Jun 2026 14:30:00 GMTGUAU | EITB Audio1116305false139808Alubia blanca con pulpo y pimentónFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar alubia blanca con pulpo y pimentón.Ingredientes:-Alubia blanca de bote-Bandeja de pulpo-Pimentón-Aceitehttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-alubia-blanca-con-pulpo-y-pimenton-202606151540Mon, 15 Jun 2026 14:30:00 GMTGUAU | EITB Audio1112292false139267Coliflor con sofrito de carne picada y beiconFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar coliflor con sofrito de carne picada y beicon.Ingredientes:-Coliflor-Carne picada mixta-Aceite-Beiconhttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-coliflor-con-sofrito-de-carne-picada-y-beicon-202606151541Mon, 15 Jun 2026 14:25:00 GMTGUAU | EITB Audio1115236false139271Ensaladilla de polloFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar ensaladilla de ensaladilla de pollo.Ingredientes:-Patata-Zanahoria-Pollo asado-Rúcula-Aceituna negra-Aceite de oliva-Sal-Mayonesahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-ensaladilla-de-pollo-202606151540Mon, 15 Jun 2026 14:00:00 GMTGUAU | EITB Audio1110216false138497Cheesecake de aguacate Fernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, y el joven cocinero de 23 años Dani Ezquerro nos proponen elaborar cheesecake de aguacate.Ingredientes:-Aguacate-Zumo de un limón-100 gramos de queso crema-150 mililitros de nata-Sal-Cucharada de miel (opcional)-Una hoja de gelatina (opcional)-Galleta (opcional)https://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-cheesecake-de-aguacate-202606151540Mon, 15 Jun 2026 14:15:00 GMTGUAU | EITB Audio1108398false138344Tosta de pulpo y aceite de albahacaFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar tosta de pulpo y aceite de albahaca.Ingredientes:-Hojaldre-Huevo-Harina-Pulpo envasado al vacío-Lonchas de queso-Aceite de girasol-Aceite de oliva 0,4-Hojas de albahaca sin el tronco-Manzana Granny Smithhttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-tosta-de-pulpo-y-aceite-de-albahaca-202606151541Mon, 15 Jun 2026 14:15:00 GMTGUAU | EITB Audio1107227false138301Raviolis con yema montada y mostazaFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar raviolis con yema montada y mostaza.Ingredientes:-Raviolis hechos-Sal-Huevos-Mostazahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-raviolis-con-yema-montada-y-mostaza-202606151540Mon, 15 Jun 2026 14:10:00 GMTGUAU | EITB Audio1103208false137618Cuajada caseraFernando Canales, chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, nos propone elaborar cuajada casera.Ingredientes:- Leche cruda; a elegir entre vaca o oveja- Cuajo líquido- Miel y/o frutos secos (al gusto)https://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-cuajada-casera-202606151541Mon, 15 Jun 2026 14:05:00 GMTGUAU | EITB Audio178248false130432Croquetas vegetales El chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, Fernando Canales, nos propone cocinar croquetas vegetales.Ingredientes:-Espinacas-Puerros-Champiñones-Aceite-Leche de avena-Harina de garbanzos-Nuez moscada-Sal-Huevo-Pankohttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-croquetas-vegetales-202606151536Mon, 15 Jun 2026 14:05:00 GMTGUAU | EITB Audio175238false129813Flan de Turrón blandoEl chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, Fernando Canales, nos propone cocinar flan de turrón blando.Ingredientes:- Turrón blando- Leche- Nata- Agua- Yemas y claras de huevo- Naranjas confitadashttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-flan-de-turron-blando-202606151537Mon, 15 Jun 2026 14:00:00 GMTGUAU | EITB Audio173214false129026Tostadas de madalena con sabor a azaharEl chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, Fernando Canales, nos propone preparar tostadas de madalena con sabor a azahar.Ingredientes:-Madalenas-Azahar-3 huevos-Medio litro de nata-Mantequillahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-tostadas-de-madalena-con-sabor-a-azahar-202606151536Mon, 15 Jun 2026 13:55:00 GMTGUAU | EITB Audio147170false121148Huevos rellenos de sardina picantonaEl chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, Fernando Canales, nos propone cocinar huevos rellenos de sardina picantona.Ingredientes:-Huevos cocidos-Sardina picantona-Mayonesa-Mostaza-Zumo de limón-Pimentón picantehttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-huevos-rellenos-de-sardina-picantona-202606151536Mon, 15 Jun 2026 13:50:00 GMTGUAU | EITB Audio140201false118614Flan de leche condensadaEl chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, Fernando Canales, nos propone cocinar flan de leche condensada. Ingredientes: - Azucar - Agua - Tres huevos - 370g Leche condensada - 700g Leche - Vainillinahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-flan-de-leche-condensada-202606151536Mon, 15 Jun 2026 13:45:00 GMTGUAU | EITB Audio137222false114279Arroz caldoso con garbanzos en cazuela de barroEl chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, Fernando Canales, nos propone cocinar Arroz caldoso con garbanzos en cazuela de barro. Ingredientes: - Arroz - Cocido (Garbanzos, sacramentos y caldo)https://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-arroz-caldoso-con-garbanzos-en-cazuela-de-barro-202606151537Mon, 15 Jun 2026 13:40:00 GMTGUAU | EITB Audio136169false114278Ñoquis con pesto vascoEl chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, Fernando Canales, nos propone cocinar ñoquis con pesto vasco. Ingredientes: - Ñoquis - Nueces - Perejil - Aceite de oliva - Queso Idiazabal - Pulpa de choricero - Salhttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-noquis-con-pesto-vasco-202606151536Mon, 15 Jun 2026 13:35:00 GMTGUAU | EITB Audio135186false114276Empanadillas de espinaca, queso azul y mayonesa kimchiEl chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, Fernando Canales, nos propone cocinar empanadillas de espinaca, queso azul y mayonesa kimchi. Ingredientes: - Empanadillas - Paquete de espinacas - Queso azul de cabra - Aceite de oliva - Sal - Mayonesa Kimchihttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-empanadillas-de-espinaca-queso-azul-y-mayonesa-kimchi-202606151532Tue, 28 Oct 2025 18:00:00 GMTGUAU | EITB Audio134208false114275Vainas en salsa verde de beicon ahumadoEl chef del restaurante Euskalduna by Etxanobe, Fernando Canales, nos propone cocinar vainas en salsa verde de beicon ahumado. Ingredientes: - Vainas - Ajo - Semilla de sésamo - Beicon ahumado - Harina - Aceite de olivahttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-vainas-en-salsa-verde-de-beicon-ahumado-202606151520Mon, 27 Oct 2025 18:00:00 GMTGUAU | EITB Audio133173false114274Pimientos en tempura con aros de cebollaEl chef del restaurante Etxanobe, Fernando Canales, nos propone cocinar pimientos en tempura con aros de cebolla o rabas vegetales.Ingredientes:-Pimiento morrón-Tempura-Cebolla-Sal-Aceite de girasolhttps://guau.eus/m/las-recetas-de-fernando-canales-pimientos-en-tempura-con-aros-de-cebolla-202606151520Tue, 07 Oct 2025 17:00:00 GMTGUAU | EITB Audio117257false91224